Ingrédients : 500g rôti de veau, 200ml de jus d'orange, 5CS miel liquide, 3CS moutarde forte, 1 branche de thym, matière grasse, 2 à 3 cc de fond de veau en poudre, sel, poivre
- Dans une casserole, mettre la matière grasse à chauffer. Poivrer le rôti et le mettre à dorer sur toutes les faces.
- Quand la viande est bien dorée, déglacer avec le jus d'orange et bien gratter les sucs de cuisson.
- Ajouter le miel et la moutarde. Diluer au fouet. Ajouter le thym, saler, poivrer.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 à 45 minutes en fonction de la taille du rôti. Retourner la viande à mi-cuisson.
- En fin de cuisson, ajouter le fond de veau en poudre et laisser épaissir. rectifier l'assaisonnement.
- Trancher le rôti et napper de sauce