Roulés au jambon et au chèvre frais

Ingrédients : 3 tranches de jambon cuit, 200g chèvre frais, 1 gousse d'ail, 2 ou 3 pincée de piment d'Espelette, brins de ciboulette, fleur de sel, poivre

Couper les tranches de jambon en 3 ou 4 lanières selon leur taille.
Mélanger le chèvre frais, l'ail pressé, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
Poser une belle cuillère à café de la préparation au chèvre sur chaque lanière de jambon et rouler le tout. Maintenir avec un brin de ciboulette noué autour de chaque roulade. 

Conseil : soyez calme et patient au moment de nouer les brins de ciboulette : ils peuvent très vite se casser. C'est la seule partie vraiment délicate de la recette.