Quiche au poulet, champignon et épinards

Ingrédients : 400g hachis de poulet,1 oignon, haché, 300g champignons coupés, 150g épinards frais, ½ c. à thé sel, ½ c. à thé poivre noir, 6 oeufs, 240ml lait, 1 pâte brisée, parmesan râpé

• Cuire la saucisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 5 à 7 minutes, en veillant à briser la viande en un haché fin. 
• Retirer la saucisse cuite de la poêle et essuyer l'excès de gras avec une serviette en papier. 
• Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 2 à 3 minutes.
• Ajouter les champignons, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires. 
• Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés et qu'aucun liquide supplémentaire ne se soit accumulé au fond de la casserole et utiliser l'humidité excessive des épinards et des champignons pour déglacer le fond de la casserole, en raclant les morceaux dorés de la cuisson de la saucisse plus tôt. 
• Préchauffer le four à 180°C
• Une fois cuit, retirez le mélange d'épinards et de champignons de la poêle et combinez-le avec la saucisse cuite réservée. Remuer pour mélanger uniformément. 
• Mélangez les œufs et le lait. Fouettez légèrement jusqu'à ce que tout soit mélangé. 
• Ajouter le mélange de saucisses et d'épinards au fond d'une pâte à tarte préparée, en veillant à l'étaler uniformément. 
• Verser les œufs battus pour garnir le reste de la croûte à tarte et garnir d'une généreuse pincée de parmesan.
• Cuire au four à 180 ° C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher et de servir