Ragoût de dinde aux endives et Philadelphia

Ingrédients : 500g filet de poulet, 4 chicons, 22cl de fond de veau, 200g de Philadelphia (ou un autre fromage frais), 1CS de persil plat haché, 1 noix de beurre, sel, poivre au moulin.

• Couper le poulet en lanières. Oter les feuilles extérieures des chicons et les émincer en prenant soin d’enlever la partie centrale plus amère.
• Faire fondre le beurre et y saisir le poulet 2 minutes. Saler et poivrer.
• Ajouter les chicons et faire cuire à feu doux 5 minutes.
• Ajouter le fond de veau et le Philadelphia. Remuer pour faire fondre le fromage et le mélanger à la sauce.
• Laisser cuire encore 5 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement, saupoudrer de persil et servir avec du riz blanc.