Velouté de broccoli

Ingrédients : 800g fleurs de brocoli, 2 gros oignons, 1grosse pomme-de-terre, 1,5l bouillon de volaille, 20cl crème fraîche, bouquet garni, beurre, sel, poivre

• Peler et couper l’oignon en gros morceaux. Peler et couper la pommes-de-terre.
• Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l’oignon. Ajouter le brocoli et cuire 2 minutes.
• Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les morceaux de pomme-de-terre. Saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire 30 min.
• Retirer le bouquet garni, passer au mixeur et ajouter la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement.