Tarte aux pommes "Yolanda"

Ingrédients :  1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée, 4 à 5 belles pommes, 100g sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 20cl crème fleurette

• Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte au fond d'un moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
• Peler les pommes, les couper en quartiers et disposer les morceaux en rangs serrés sur la pâte.
• Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Battre jusqu'à obtention d'un mélange blanc mousseux. Ajouter la crème et bien mélanger. Verser cette préparation sur le fond de pâte et les pommes. 
• Enfourner pour 30 à 40 minutes. Bien surveiller en cours de cuisson