Nage de fraises et de nectarines au muscat

Ingrédients : 500g fraises+ 250 g poour la nage, 3 pêches, 30g amandes effilées, quelques feuilles de menthe, ½ citron, 50g sucre en poudre, 30cl muscat de Beaumes-de-Venise

• Laver puis équeuter 250g de fraises. Les couper grossièrement. Les mixer pour les réduire en coulis.
• Incorporer le jus de citron et le sucre. Mixer de nouveau quelques instants. Ajouter le muscat. 
• Fouetter pour unifier la préparation. Réserver la nage dans le réfrigérateur et la laisser macérer au moins 1 heure.
• Rincer et équeuter le reste de fraises. Les éponger avec du papier absorbant et les couper en deux ou en quatre suivant leur grosseur. Rincer les pêches, les trancher en lamelles épaisses.
• Faire légèrement dorer les amandes sans graisse dans une poêle antiadhésive.
• Répartir la nage et les fruits dans les coupelles. Décorer avec quelques feuilles de menthe et les amandes. A déguster frais.